Diner·food

Herfst risotto met pompoen

Herfst, regen en wind. Daar staat het bekend voor, heerlijk om dan thuis warm de bank op te ploffen met een warm herfst gerecht. Bij herfst hoort natuurlijk pompoen en ik merk dat veel mensen pompoen niet snel gebruiken omdat ze niet weten wat ze ermee moeten maken. Ik maakte een risotto, waarbij je de pompoen gewoon mee bakt en kookt. 

Wat heb je nodig voor 2 personen? 

  • Een halve pompoen (a 500 gram) 
  • 1 ui
  • 120 gram risotto rijst 
  • Chorizo worst 
  • Diverse kruiden zoals: paprika poeder, karkuma, sambal 
  • Klein handje geraspte kaas of 1 el crème fraiche 
  • 2 bouillon tabletten 
  • 1 scheutje witte wijn optioneel

Als eerste kook je even 1 liter water in de water koker en maak je de bouillon klaar met de bouillon. 

Snijd ondertussen de pompoen door de helft, haal de zaden en slierten eruit. Schil de pompoen en maak blokjes van de helft van de pompoen. Andere helft kan je bewaren voor de volgende dag voor soep of iets anders.

Snipper het uitje, zet een soeppan op het vuur en schenk er wat olijfolie in. Fruit hier het uitje in aan, voeg de pompoen blokjes daarna toe en bak het. 

Voeg de risotto rijst toe en bak dit eventjes mee. Voeg de kruiden toe. Blus af met een scheutje witte wijn. Je kan het ook afblussen met bouillon. 

Daarna schenk je continu een soep lepel bouillon toe aan de risotto en blijf je roeren. Als de bouillon in de risotto beetje verdampt is voeg je weer een soep lepel toe. Dit blijf je ongeveer 15 minuten a 20 minuten doen. Proef tussendoor of de rijst al zacht is. Strooi wat geraspte kaas of crème fraiche er door heen zodat het nog wat smeuïger wordt.

Zet het vuur uit. 

Snijd de chorizo in plakjes en daarna door 4. Voeg toe aan de risotto en verdeel de risotto over de borden! Geniet ervan.

 

Advertenties

4 gedachten over “Herfst risotto met pompoen

Leave a comment

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s