Diner·food·Lunch

Zoete aardappelsoep met zwarte bonen

Het regenachtige weer vraagt om herfst gerechten! En helemaal om soep. Gisteren heb ik voor het eerst de verwarming weer aan gezet, het was gewoon fris in huis! Moet er niet aan denken dat het straks nog kouder gaat worden. Een grote pan soep is heerlijk tijdens regenachtig / koud weer, daarom heb ik lekker…… Lees verder Zoete aardappelsoep met zwarte bonen

food·Lunch·ontbijt

Toast avocado met roerei en chilisaus

Toast avocado met roerei, een gezonde en voedzame lunch. Avocado heeft een cholesterol verlagende werking, zorgt voor een mooie huid, verlaagt je eetlust, reguliert je bloedsuikerspiegel en bevat behoorlijk wat vitamines en mineralen. Ondanks avocado calorierijk is, is het dus zeker de moeite waard om regelmatig avacado te eten! Zelfs als je bezig bent met…… Lees verder Toast avocado met roerei en chilisaus

food·Lunch·ontbijt

Granola met pure chocolade en kokos

Granola was een van mijn eerste ‘ healthy’ recepten die ik maakte toen ik mijn levenstijl aan ging passen. Ik kwam het tegen in een kookboek en het zag er lekker uit. Na een paar keer uit proberen had ik mijn eigen granola gemaakt, met speculaas! Gelijk een grote weckpot. Voor al op dagen als…… Lees verder Granola met pure chocolade en kokos

Diner·food·Lunch

Pokébowl zalm & gamba’s

Jaa… daar is de sushi bowl eindelijk! De Pokébowl stond al een tijdje op mijn lijst want ik ben GEK op sushi. Eens in de zoveel tijd eten wij sushi, zo’n all-you-can-eat sushi en dan genieten we van al het lekkers. Een Pokébowl is eigenlijk het zelfde als sushi alleen dan in een kom. Laatst…… Lees verder Pokébowl zalm & gamba’s

Diner·food·Lunch

Carpaccio van courgette

https://www.instagram.com/p/BWaR1u-haus/?taken-by=eefjesfinest Courgette carpaccio, Misschien wel voor het eerst dat ik buiten soep een ander voorgerecht op mijn site plaats. Althans, je kan dit ook als lunch eten maar als voorgerecht is het erg lekker! Je kunt de courgette carpaccio makkelijk van te voren voorbereiden, ideaal als je wat gasten in huis hebt. Op zondag avond,…… Lees verder Carpaccio van courgette

Diner·food·Lunch

Maissoep met kokos

Ooit aan het begin van mijn blog, heb ik maissoep met kokos gemaakt. De soep was zo mislukt dat het nu 2 jaar verder is en ik de maissoep met kokos weer wou proberen. Waarom was hij mislukt? Nou een echte beginnersfout denk ik, ik had kokosmelk gezoet gekocht. De soep smaakte heel zoet, toen…… Lees verder Maissoep met kokos

Diner·food·Lunch

Minestronesoep in een broodje

  Geen zin om uitgebreid te koken? Deze minestronesoep is een echte maaltijdsoep. Het is alweer even geleden dat ik soep had gemaakt dus had er extra zin in! Met het warme weer vind ik het heerlijk om thuis te komen, soepje in te schenken en te genieten. Het leuke van deze soep is dat…… Lees verder Minestronesoep in een broodje

Diner·food·Lunch

Salade met geitenkaas, zoete aardappel en spekjes

Afgelopen dagen was het mogelijk. Zonder jas de deur uit! Hebben jullie dat ook zo gemist? Nu het weer wat zonniger wordt ga je ook regelmatig voor een salade als diner. Ik houd ook van salades maar hij moet wel goed gevuld zijn anders heb ik later op de avond snel weer trek. 1,5 maand…… Lees verder Salade met geitenkaas, zoete aardappel en spekjes

Diner·food·Foodblogs·Lunch

Wat is alfalfa en hoe pas je het toe?

Het klinkt je vast niet bekend in de oren. Geloof me, bij mij een paar weken geleden ook niet maar ik zag het toevallig voorbij komen en paste het regelmatig toe aan mijn gerechten. Goed moment om er even wat over te schrijven want alfalfa is super gezond! Dus wil jij graag jouw sandwich net…… Lees verder Wat is alfalfa en hoe pas je het toe?

food·Lunch·ontbijt

Tosti banaan pindakaas

De combinatie pindakaas en banaan is een echte verwennerij. Althans, vind ik. Op mijn blog vind je genoeg recepten met pindakaas & banaan. En deze tosti komt daar ook bij!  Soms is het fijn om jezelf even extra te verwennen. Door de weeks druk aan het werk, koken en sporten. Als lunch neem je dan…… Lees verder Tosti banaan pindakaas

Diner·food·Lunch

Zoete aardappel met geitenkaas uit de oven

Warme oven gerechten zijn in tijdens de herfst en winter periode. Ook is het makkelijk, gerechten te maken in de oven. Dit gerecht kan je als lunch eten, maar ook als bijgerecht tijdens het avond eten. De zoete aardappel moet wel even gaar worden in de oven maar in de tussentijd heb je mooi de…… Lees verder Zoete aardappel met geitenkaas uit de oven

Diner·food·Lunch

Parelgort salade met tonijn 

Wat boffen wij met de laatste twee weken van augustus! Heerlijk na-zomer weer, dit mag voor mij tot november wel door gaan. Het zonnetje doet een mens goed en na de flink warme dagen werd het weer eens tijd voor een recept. Met het warme weer heb ik weinig in de keuken gestaan, vandaar weinig…… Lees verder Parelgort salade met tonijn 

Dips·food·Lunch·ontbijt

Mangojam met chiazaad

Vorig jaar lente schreef ik een blog over frambozenjam,  een zeer makkelijk recept en weinig suiker. Ik heb het recept erbij gehaald en een ander fruitsoort gebruikt. Dit pakte verrassend lekker uit! Het werd mango. Net zoals frambozen zitten mango’s ook vol met mineralen en vitaminen. Denk bijvoorbeeld ook aan magnesium, ijzer en koper. Verantwoord…… Lees verder Mangojam met chiazaad

Diner·food·Lunch

Courgettesoep

Je zal wel denken, courgette? Bedoel je niet pompoensoep? Nee, zeker niet! In onze tuin groeit een mega grote bol-courgetteplant en aangezien we een weekje niet thuis waren lag er ineens een grote bol-courgette klaar voor ons. Het was snel duidelijk wat ik hiermee ging maken. Een leuke bijkomstigheid: courgette zit bordnevol vezels, mineralen,  vitamine…… Lees verder Courgettesoep

Diner·food·Lunch

Salade van zoeteaardappel, geitenkaas en rucola 

Salades, makkelijk om te maken en je kan het overal bij serveren. Bij ons gaat wekelijks de bbq aan (als het weer het toe laat he) en daar serveren we graag een salade bij. Afgelopen week maakte ik een salade met zoete aardappel. Benieuwd hoe je deze maakt?  Wat heb je nodig voor een salade? …… Lees verder Salade van zoeteaardappel, geitenkaas en rucola 

Diner·food·Lunch

Quinoa salade met avocado, mango, mozzarella en aardbei

Quinoa, je hebt er vast wel eens vaker van gehoord. Zelf maak ik het niet vaak klaar, dit komt omdat bij ons op het werk vaak salades verkopen met quinoa. Dit weekend had ik zin om zelf een quinoa salade te maken. Wist je dat quinoa geen graan korrel is? En dat er veel eiwitten,…… Lees verder Quinoa salade met avocado, mango, mozzarella en aardbei

food·Lunch·ontbijt

Bananensplit 

    Yum, bananen! Het blijft mijn favoriete fruit. Liefst niet knal geel maar met wat bruine vlekjes. Het liefst eet ik het de hele dag door maar beperk het voor mezelf naar 1 banaan per dag. Soms is het natuurlijk leuk om je fruit te pimpen. Net zoals deze appel. Dit keer maakte ik…… Lees verder Bananensplit 

Diner·food·Lunch

Thaise soep met kip en ei

Het ziet er helaas niet heel zomers uit maar de temperatuur is wel goed. We kunnen ieder geval zonder jas naar buiten, eind juni verwacht je eigenlijk 25+ graden maar helaas. Nog even geduld! Toch is het lekker om met dit weer een soepje te eten als avond eten. Dit keer maakte ik een Thaise…… Lees verder Thaise soep met kip en ei

food·Lunch·ontbijt

Boekweit pannenkoek met banaan

Pannenkoeken, je maakt mij er echt heel blij mee! Sinds ik mijn eetpatroon heb omgegooid ben ik er achter gekomen dat je ook zeker pannenkoeken kan eten met een gezondere twist. Tuurlijk zijn de pannenkoeken die ik vroeger kreeg wel veel lekkerder maar met veel suiker en vetten. Geef mij nu maar een gezonde pannenkoek…… Lees verder Boekweit pannenkoek met banaan

Diner·Dips·food·Lunch

Honing mosterd dressing voor salade

Lente, heerlijk seizoen om salades te eten. Niets lekkerder om zelf de dressing te maken en te genieten van je frisse salade. Zelf ben ik gek op honing mosterd dressing, in de winkel hebben ze hier genoeg keus in maar waarom zou je dat doen als het ook heel makkelijk zelf te maken is? Hieronder…… Lees verder Honing mosterd dressing voor salade

Diner·food·Lunch

Pizzabodem van Griekse yoghurt 

  Zelf pizza maken, hoe leuk en lekker is het. Ik heb soms moeite gedaan om een echt goed pizzadeeg te maken, met gist, warm water, heel goed kneden en dan hopen dat alles goed gaat. Nou ik zal je zeggen, dit recept is echt veel makkelijker. Belangrijker nog: de smaak, heerlijk! Geen knapperige bodem…… Lees verder Pizzabodem van Griekse yoghurt 

food·Lunch

Tosti met gebakken ei en groenten 

   Tosti’s, sinds kort hebben wij zo’n luxe grill met allerlei mogelijkheden. Eigenlijk houd ik zelf van een simpele goede grill maar goed toch maar de tijd genomen om uit te vinden wat het apparaat allemaal kan. Met de grill die wij hebben kan je echt van alles klaar maken, warmt precies zo op dat…… Lees verder Tosti met gebakken ei en groenten 

Diner·food·Lunch

Ciabatta frisse kipburger met tzatziki saus

   Het zonnetje schijnt, dat doet een mens goed. De lente is begonnen, al is het nog wel behoorlijk fris. Tijd voor lente gerechten, wandelen, fietsen oftewel buiten zijn. Afgelopen weken zijn we op zondag druk aan het klussen want we zijn thuis het hele huis aan het verbouwen. Wel in stapjes, van boven naar…… Lees verder Ciabatta frisse kipburger met tzatziki saus

Diner·food·Lunch

Mosterdsoep

   Het werd weer eens tijd voor een soep! In het weekend maak ik graag een grote pan soep. Komt altijd goed uit, ook als je even lekkere trek hebt neem je gewoon een kommetje. Wist je dat soep maken best makkelijk is? Helemaal als je het op bouillon basis maakt en geen roux hoeft te…… Lees verder Mosterdsoep

Diner·food·Lunch

Linzensoep met kokosmelk

Brrrr.. wat een weertje buiten. Regen, kou echt winter weer. Niets is lekkerder dan binnen zitten met een warme kop soep (of met een warme chocomelk ;) ). Tijdens de winter is het extra belangrijk mineralen en vitamines binnen te krijgen en te zorgen dat je goed eet. Ik hou van peulvruchten en maak ook…… Lees verder Linzensoep met kokosmelk

Diner·food·Lunch

Pompoensoep

Van het weekend heb ik een grote pan soep gemaakt. Dit keer werd het pompoensoep, in het weekend is het heerlijk een grote pan soep klaar te hebben staan. Als voorafje, als lunch het kan bijna elk moment. Niets is lekkerder dan een verse gezonde soep.  Wat heb je nodig voor een grote pan soep? …… Lees verder Pompoensoep

food·Lunch

Gezond beleg voor op een boterham

Een gezonde lunch, heb jij er soms moeite mee? Je kan natuurlijk lekkere salades maken, soepen of andere (niet)brood gerechten. Maar een boterham is soms echt lekker. Veel schrikken af van brood omdat er tegenwoordig veel artikelen online zijn waarbij ze brood afraden. Brood is niet verkeerd, zolang je maar weet wat je erop doet.…… Lees verder Gezond beleg voor op een boterham

Diner·food·Lunch

Gnocchi van zoete en kruimelige aardappel

Gnocchi, zegt het jou iets? Mij zeker wel! Het is een Italiaans pasta soort gemaakt van aardappel en meel, het is afkomstig van het woord ‘klont’, zoals je misschien weet proeft gnocchi ook een beetje vast en plakkerig. In Nederland noemen we het wel eens knoedel. In Duitsland, Oostenrijk en Italië is gnocchi een stuk…… Lees verder Gnocchi van zoete en kruimelige aardappel

food·Lunch·ontbijt

Gezonde wentelteefjes

Wentelteefjes, je kent ze vast wel van vroeger. Witte boterhammen, met extra veel kaneel en suiker. Eventueel nog een dot slagroom erbij, je hebt ze vast wel eens thuis, bij oma of met een vriendin gemaakt. Een feestje! Maar dit feestje kan ook op een gezonde manier met de smaak van vroeger. Hoe? Dat lees…… Lees verder Gezonde wentelteefjes