Pasta, zeker ook ik eet regelmatig pasta. Pasta heeft de laatste jaren een flinke stempel gekregen.. zonde want het is zo lekker. Ooit wil ik verse pasta’s gaan maken, ben zo benieuwd hoe dat smaakt.
Voor nu heb ik tagiatelle gebruikt, echter kun je voor dit recept natuurlijk ook andere soorten pasta nemen bv: volkoren penne, spelt vlinders, gnocchi, noem maar op.
Wat heb je nodig voor 2 personen?:
- 150 gram pasta (meer of minder is aan jezelf)
- 300 gram spinazie
- 200 gram cherry tomaten
- 150 gram ricotta
- 2 el pesto
- Zout, peper, paprika poeder, kurkuma
- 2 teentjes knoflook
- Olie of boter
- 2 gerookte kipfilet
Zet een pan water op het vuur. Als het aan de kook is voeg je de pasta toe met wat olijfolie. Vergeet niet tussendoor te roeren, anders blijft de pasta aan elkaar plakken.
Zet een koekenpan op middel hoog vuur, smelt hier een klontje boter in (olijfolie ook goed) en pers de knoflook hierboven uit. Bak kort aan, voeg de verse spinazie hand voor hand toe. Het slinkt als het goed is in. Hierna snijd je de tomaatjes door de helft en voeg je die toe. Maak op smaak met diverse kruiden.
Snijd de gerookte kipfilet in kleine stukjes en voeg toen. (Kipfilet is ook mogelijk, dan even in een andere pan of oven garen)
Voeg de ricotta toe, schep door elkaar en laat 1 minuut zachtjes koken. Zet het vuur uit.
Giet de pasta af en verdeel over de borden. Voeg de spinazie saus erover. Verdeel wat thee lepels pesto over het bord en je diner is ready to serve!
Eefjesfinest 
Eén reactie op “Tagiatelle met verse spinazie, pesto en gerookte kipfilet ”