Gnocchi is een Italiaans pasta soort. De Nederlanders noemen dit ook wel een knoedel. Want gnocchi is gemaakt van aardappel. Een tijd terug heb ik gnocchi zelf gemaakt omdat ik benieuwd was of dat kon. Nou zeker, het is best makkelijk! Klik hier voor het recept om gnocchi zelf te maken. Je kunt er ook voor kiezen om gnocchi in de winkel gewoon te kopen.
Wat heb je nodig voor 2 personen?
- 400 gram zelfgemaakte gnocchi
- 250 gram cherry tomaten
- 1 bol mozarella
- 2 handjes geraspte kaas
- Basilicum
- 200 gram kipfilet
- 1 el tomatenpuree
- 2 tl pijnboompitten
- Diverse kruiden: Cajun, peper, zout, paprika poeder
- 2 tl home made pesto
Als eerste verwarm je de oven voor op 170 graden.
Ondertussen zet je een pan met water op voor de gnocchi. Snijd de cherry tomaten door de helft en snijd de mozarella in plakken.
Kruid de kip door wat olijfolie door de kip te mengen met wat cajun, paprika poeder en naar smaak zoud en peper. Doe de kip in de oven voor +/- 10 minuten.
Als de kip in de oven is gaan we de gnocchi koken. De gnocchi is klaar wanneer de bolletjes naar boven komen drijven. Giet de gnocchi af.
Zet een koekenpan op middelhoog vuur en doe hier de cherry tomaten in samen met de gnocchi en roer regelmatig door. Voeg een handje basilicum toe met 1 el tomaten puree toe en 1 el water. Roer door en zet daarna het vuur uit.
Verdeel de gnocchi over 2 borden. Daarop leg je de kip. De mozarella leg je over de gnocchi met wat pesto. Maak het af met pijnboompitten, geraspte kaas en basilicum.
Geniet ervan! Deel je foto via Instagram!
Gek op gnocchi? Klik hier voor nog een recept!
Eefjesfinest 
Wauw, dit ziet er echt heerlijk uit!
LikeGeliked door 1 persoon