Broccolisoep met ei en gerookte zalm of forel

Soep, iedereen vindt soep wel lekker. Wist je dat je met een paar ingrediënten een grote pan soep kan maken? Weg met de blikken soep of zakjes.
Zelf soep maken is makkelijk en snel, wat wil je nog meer. Deze broccolisoep is er een van. Benieuwd wat je nodig hebt voor dit recept?

Het recept is voor ongeveer 4 a 6 kommen soep.

Broccoli (500 gram)
½ liter bouillon (ik gebruik vaak tabletten van Zonnatura of groentebouillon kruiden van Simply Spices)
1 ei
Stukjes gerookte zalm of forel, paar stukjes per kommetje
1 teen knoflook, peper en zout

Snijd de broccoli in kleine stukken, ook de stronk.
Kook de broccoli ongeveer 8 minuten, gaarheid controleren? Prik met een vork in een dik stuk van de broccoli, als de broccoli er makkelijk afglijdt is het gaar. Vang het kookvocht op als je de broccoli afgiet.
Nu gaan we de broccoli mixen dit kan in een blender of met een staafmixer. Zelf gebruik een blender (sneller en minder stukjes). dit doe ik in twee delen, als de broccoli gemixed is giet je dit in de pan en mix je deel 2. Als de broccoli niet direct wilt mixen giet dan wat kookvocht wat je hebt opgevangen erbij dat gaat makkelijker.
Giet de rest van de kookvocht in de pan bij de broccoli.

Zet de pan op middel-laag vuur. Giet hierbij een halve liter bouillon, maak op smaak met zout en peper, pers een knoflook teentje erbij en goed proeven of er nog wat extra bij moet. Breek een eitje boven de pan en roer met een garde door, je ziet wat witte vlekjes door de soep ontstaan. Zorg dat het eitje helemaal door de soep is gemengd, dit geeft net wat extra smaak en binding. Laat de soep even koken.

Snijd een paar plakken gerookte zalm of forel in kleine stukjes. Schenk de kommen vol met soep en strooi de gerookte zalm erboven en genieten maar :-).