Op dit moment ligt er in Nederland een pak sneeuw! Hoe gaaf. Ja, ik ben er blij mee. Thuis opwarmen met soep is natuurlijk heerlijk. Daarom heb ik afgelopen weekend een grote pan soep gemaakt. Pompoen en wortel past heel goed in de herfst en winter. Pompoen is misschien wel wat lastig te snijden maar tegenwoordig kun je zelfs verse pompoen blokjes vinden in de supermarkt. Naast pompen heb ik ook gember toegevoegd. Gember geeft extra smaak aan de soep maar naast smaak is gember ook gezond voor je en versterkt het je immuunsysteem.
Wat heb je nodig voor een grote pan soep a 8 / 10 kommen soep?
- 1 pompoen
- Een halve appel
- 1 of 2 cm gember (ligt aan hoe sterk je de smaak wilt)
- 2 liter bouillon
- 4 grote wortels
- 2 kruidnagels
- Diverse kruiden: paprikapoeder, kurkuma poeder en wat peper
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- Kwart citroensap
Als eerste gaan we alles snijden.
– Snipper de ui en knoflook
– Snijd de pompoen door de helft, haal de pitten eruit met een lepel. Snijd daarna de stukken nog een keer door de helft. Snijd de schillen eraf en daarna in blokjes
– Schil de wortel en snijd in plakken. Mag beetje grof.
– Schil de appel en snijd in stukjes
– Snijd de schil van de gember eraf en daarna in kleine stukjes
Zet een soeppan op het vuur met een beetje olijfolie of boter. Voeg de ui, knoflook en de kruiden toe. Bak het kort, roer goed tussendoor. Voeg naar ongeveer 5 minuten de pompoen, wortel, appel en de gember toe. Bak alles ongeveer 15 minuten op laag vuur.
Ondertussen maak je 2 liter bouillon. Voeg na 15 minuten de bouillon toe en laat de soep 30 minuten zachtjes koken. Daarna mix je de soep met een staafmixer. Heb je geen staafmixer dan kan het ook met een blender.
Als de soep glad is proef je het, voeg naar smaak citroensap toe en eventueel nog peper.
Houd je van een romige soep? Dan kun je tijdens het serveren van de soep creme fraiche toevoegen.
Eefjesfinest 
Eén reactie op “Pompoen – wortel soep met gember”