Diner·food·Lunch

Carpaccio van courgette

Courgette carpaccio, Misschien wel voor het eerst dat ik buiten soep een ander voorgerecht op mijn site plaats. Althans, je kan dit ook als lunch eten maar als voorgerecht is het erg lekker!
Je kunt de courgette carpaccio makkelijk van te voren voorbereiden, ideaal als je wat gasten in huis hebt.
Op zondag avond, met het avond zonnetje in de tuin, genieten van een heerlijk vegetarisch voorgerecht. Zelf ben ik geen vegetariΓ«r maar ik kies regelmatig in een restaurant een vegetarisch gerecht omdat het vaak erg lekker is en bijzondere combinaties zijn!

Goed, hoe maak je de courgette carpaccio? Voor 2 personen heb je het volgende nodig:

  • 2 handjes geraspte oude kaas
  • 6 tl zelfgemaakte pesto
  • 1 courgette
  • knoflook olie
  • 8 zongedroogde tomaten
  • 2 handjes rucola
  • 2 el pijnboompitten
  • 8 kappertjes

Snijd de courgette in plakken, liever niet te dik. Het beste kun je dit met een mandoline doen.
Pers daarna een knoflook fijn in een bakje met wat olijfolie. Smeer de plakjes courgette ermee in. Grill de courgette plakjes en laat ze afkoelen op een bord.

Als de courgette afkoeld zijn maak je ze op. Leg in een rondje de courgette neer. In het midden leg je een handje rucola. Verdeel 3 tl pesto per bord. Je kunt ook meer doen, net waar jij zin in hebt!
Snijd de zongedroogde tomaatjes door de helft en verdeel. Verdeel de kappertjes, en strooi wat kaas erover.
Rooster de pijnboompitten kort in een koekenpan en strooi als laatste eroverheen.
Eventueel zout en peper erover naar smaak.
De courgette carpaccio is klaar om te serveren!

Advertenties

Een gedachte over “Carpaccio van courgette

Leave a comment

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s