De standaard spaghetti bolognese kennen we allemaal wel. Ik wou een keer ander recept maken met spaghetti. Chorizo is erg lekker als je het kort aanbakt met wat ui en knoflook. Toch eten we chorizo niet heel vaak, dit wordt mijn 3e dinerrecept met chorizo en ik denk dat ik dit recept zeker vaker ga maken!
Voor dit recept heb ik rode pesto gebruikt. Dit heb ik zelf kant en klaar gekocht, je kan natuurlijk zelf ook rode pesto maken!
Wat heb je nodig voor 2 personen?
- 200 gram volkoren spaghetti
- 250 gram cherry tomaten
- 150 gram chorizo worst
- 1 el rode pesto
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- Paprika poeder
- 2 handjes rucola
- 200 ml tomaten passata
- Beetje geraspte kaas
Kook de spaghetti zoals op de verpakking staat.
Snijd de cherry tomaten in vieren, de chorizo eerst in plakjes en daarna ook in vieren. Snipper een uitje en fruit dit aan in een koekenpan met wat olijfolie. Voeg de teen knoflook toe (met een knoflookpers, heb je dit niet snijd dan de knoflook zo klein mogelijk). Bak kort en voeg daarna de tomaten en chorizo toe. Zet het vuur wat lager en roer tussendoor even door, na ongeveer 5 minuten voeg je de tomatenpassata toe. Laat zachtjes pruttelen.
Als de spagehtti gekookt is, giet je het af en voeg je de rode pesto door. Meng dit door elkaar en verdeel de spaghetti over 2 borden.
Verdeel hier de chorizo saus overheen, handje rucola ernaast en wat geraspte kaas erover. Geniet van je avond maaltijd!
Eefjesfinest 
2 Reacties op “Spaghetti met chorizo, cherry tomaat en pesto”