Gevulde groenten maakt een gerecht zoveel leuker! In een vorige blog schreef ik ook over gevulde groenten: gevulde courgette. Dit maal heb ik voor gevulde paprika gekozen. De combinatie met feta, rozijnen, gehakt en couscous is een heerlijke vulling.
Wat heb je nodig voor 4 personen?
Ingrediënten:
- 4 paprika’s, diverse kleuren
- 100 gram feta
- 300 gram gehakt
- 4 handjes noten
- 300 gram couscous
- 3 el rozijnen
- 1 bouillon tablet
- Tony’s tex mex kruiden (simply spices, optioneel) 1 el sambal is ook mogelijk.
- 4 el geraspte kaas
Optioneel:
- Salade met dressing en feta wat over is
Bereiding:
Verwarm de oven op 180 graden. Snijd bij alle paprika’s het dekseltje eraf en ontpit de paprika. Plaats de paprika voor 10 minuten in de oven.
Kook ondertussen de couscous zoals op de verpakking staat, voeg bij het water een bouillon tablet toe voor extra smaak. Zet een koekenpan op middelhoog vuur en rul het gehakt bruin, roer dit door de couscous. Snijd de feta in blokjes en voeg de feta, rozijnen en de noten door de couscous. Maak op smaak met Tony’s tex mex kruiden of sambal. Voeg eventueel naar smaak zout en peper toe. Haal de paprika uit de oven en vul de paprika met de couscous. Bij elke paprika strooi je wat geraspte kaas erover, plaats je de deksel op de paprika en zet je de paprika voor nog een keer 10 minuten in oven.
Maak ondertussen de salade klaar. Als je couscous mengsel over hebt kan je dit erbij serveren.
Eefjesfinest 
Eén reactie op “Gevulde paprika met couscous, feta en gehakt”