Vega: Kikkererwtenburger

Gezonde burgers

Ben je ook fan van burgers? Knapperig broodje, wat sla met een flinke burger. Wist je dat je deze variant makkelijk kan aanpassen zodat het broodje een stuk gezonder is? Denk aan, donker volkoren brood (of alleen een snee), tartaar burger in plaats van vette burgers, gegrilde groenten, zelfgemaakte dressing. Eerder poste ik al een burger op mijn site wat toch mijn favoriet blijft maar dit maal heb ik een vegetarische kikkererwtenburger gemaakt met veel groenten.

Vegetarisch

Zelf ben ik niet vegetarisch maar over het algemeen zijn vegetarische gerechten zoals in een restaurant wel een aanrader. Ik hou van afwisseling en daarom heb ik een vegetarische burger gemaakt. Een vriendin van mij is wel vegetarisch en zij heeft hem ook gelijk mogen testen :-).

Ingrediënten voor 6 platte burgers

• 400 gram kikkererwten (uit blik)
• 1 bosui
• 100 gram mais
• Een halve rode paprika
• 1 tl sambal
• 4,5 el paneermeel
• 1 tl komijn
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl Italiaanse kruiden
• 4,5 el paneermeel
• Olijfolie

Prak of pureer de kikkererwten. Bij mij werkte de staafmixer het beste, duurt wel even. Snijd de paprika en de bosui fijn.
Laat de mais uitlekken en voeg dit samen met de paprika en bosui aan de kikkererwten toe. Roer het goed door. Voeg de sambal en de kruiden toe en als laatste de paneermeel.
Verdeel het mengsel in zessen, het kan ook in vieren dan worden ze wat groter. Maak er platte ronde burgers van, gebruik eventueel een ijzeren ring met een stamper, zie foto.

Verwarm een koekenpan met een beetje olijfolie. Leg de kikkererwtenburgers hier in en laat aan beide kanten even 3 minuten bakken. Serveer de burger met een zelfgemaakt sausje, broodje of salade.
Mijn vriendin en ik hebben de burger als ‘erg lekker en smaakvol’ ervaren.