Het weekend staat voor de deur! Leuke dingen doen en lekker eten hoort daar natuurlijk bij. Wat nou als het lekkere eten ook nog is gezond is?! Een gezonde versie van het ouderwetse broodje hamburger.
Wat heb je nodig voor dit lekkere broodje?
Voor 2 personen:
- 2 eieren
- 2 afbakbroodjes naar keuze (ik koos voor de meergranentriangel maar een speltbroodje kan ook prima).
- 2 steak tartaar
- 100 gram champignons
- 1 courgette
- 1/2 aubergine
- 1 rijpe avocado
- halve limoen
- peper en zout
- 2 el hüttenkäse
- 1 el kruidenspread
- 1 tl Italiaanse kruiden
- olijfolie
Oke, nu heb je alle ingrediënten bij elkaar en nu?
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de broodjes af.
- Snijd ondertussen de courgette en aubergine in blokjes van 1 cm en de champignons in vieren.
- Snijd de avocado door de helft, haal de pit eruit en lepel het vruchtvlees van de avocado eruit. Prak dit met een vork en maak op smaak met limoensap en zout/peper.
- Zet een wokpan op het vuur en doe er wat olijfolie in. Nu mogen de courgette en aubergine in de pan. Bak dit ongeveer 5 minuten goed door en voeg dan de champignons erbij. Maak op smaak met Italiaanse kruiden en zout/peper.Laat het even sudderen.
- Plaats nog een pan op het vuur met wat olijfolie. De steak tartaar mag de pan in, even goed aanbakken op hoog vuur aan beide kanten. Zet daarna het vuur wat lager en laat de tartaar nog even aan beide kanten 3 minuten bakken. Doe de tartaar even in aluminiumfolie zodat het vlees rust kan hebben en niet afkoelt. Was de pan even af en bak hier 2 spiegel eitjes in.
- De groenten is ondertussen klaar, voeg wat kruidenspread toe en roer goed door tot dat het gesmolten is.
- Snijd de broodjes open en smeer hier het avocado mengsel op. Verdeel de groenten over het bord en plaats de tartaar boven op de groenten. Tussen de groenten een klodder hüttenkäse en als laatste het eitje erboven op.
Wat een feest en mannen worden hier ook blij van.
Eefjesfinest 