Gemarineerde kip met wok groenten

Dit gerecht maak ik heel soms, eigenlijk snap ik zelf niet waarom ik het niet vaker maak want het is echt heel erg lekker. Het lijkt heel erg op een gerecht van de bekende ‘Knorr paketten’ alleen dit keer zonder pakjes met poeder en maar 200 gram groenten of iets wat ze vaak op het pakket zetten (voor 2 a 3 personen). Mensen denken vaak dat een pakket kopen waar alles op staat vermeld makkelijk is en sneller is? Maar is dit ook zo? Ja, het lijkt makkelijk, je ziet ook al gelijk een foto en makkelijke stappen. Als je het zelf maakt moet je natuurlijk wel iets meer moeite nemen om alles apart te kopen, maar als je het recept in je hoofd hebt of op een blaadje is het net zo makkelijk en een stuk gezonder!

Wat heb je nodig voor 2 personen?

300 gram sperziebonen
1 punt paprika
120 gram mie
30 gram cashewnoten (of meer naar wens)
+/- 250 gram kipfilet

Voor de marinade:

Scheut ketjap
Scheut sherry
1 teen geperste knoflook
1 el tarwebloem

Plaats van te voren een pan water op het vuur. (liefst 2, voor de sperziebonen en voor de mie)
Voeg alle ingrediënten van de marinade ineen kom. Ketjap en sherry moeten de zelfde hoeveelheid zijn, ongeveer 10 ml van elk. Meng het door elkaar. Snijd de kipfilet in blokjes en leg het in de marinade.
Snijd de sperziebonen door de helft en snijd de zijkanten eraf. Kook de sperziebonen ongeveer 5 a 10 minuten en giet het af.
Snijd de punt paprika in kleine stukjes.
Haal de kipfilet uit de marinade en vang de marinade op via een zeef bijvoorbeeld.
Zet een wokpan op het vuur en bak hier de kipfilet kort in. Voeg de paprika en de sperziebonen toe en bak kort mee. Voeg de marinade toe en plaats een deksel op de pan en zet het vuur laag, laat het even zachtjes koken.

Zorg dat de pan met water aan het koken is kan je de mie nestjes erin doen. Kook zoals op de verpakking staat. Ongeveer 8 minuten.
Giet de mie af en verdeel het over 2 borden. Verdeel de groenten en kip ook over de twee borden en strooi er wat cashewnoten overheen!

Eetsmakelijk.