Vorig jaar lente schreef ik een blog over frambozenjam, een zeer makkelijk recept en weinig suiker. Ik heb het recept erbij gehaald en een ander fruitsoort gebruikt. Dit pakte verrassend lekker uit! Het werd mango. Net zoals frambozen zitten mango's ook vol met mineralen en vitaminen. Denk bijvoorbeeld ook aan magnesium, ijzer en koper. Verantwoord …
Je zal wel denken, courgette? Bedoel je niet pompoensoep? Nee, zeker niet! In onze tuin groeit een mega grote bol-courgetteplant en aangezien we een weekje niet thuis waren lag er ineens een grote bol-courgette klaar voor ons. Het was snel duidelijk wat ik hiermee ging maken. Een leuke bijkomstigheid: courgette zit bordnevol vezels, mineralen, vitamine …
Salades, makkelijk om te maken en je kan het overal bij serveren. Bij ons gaat wekelijks de bbq aan (als het weer het toe laat he) en daar serveren we graag een salade bij. Afgelopen week maakte ik een salade met zoete aardappel. Benieuwd hoe je deze maakt? Wat heb je nodig voor een salade? …
Lees verder "Salade van zoeteaardappel, geitenkaas en rucola "
Quinoa, je hebt er vast wel eens vaker van gehoord. Zelf maak ik het niet vaak klaar, dit komt omdat bij ons op het werk vaak salades verkopen met quinoa. Dit weekend had ik zin om zelf een quinoa salade te maken. Wist je dat quinoa geen graan korrel is? En dat er veel eiwitten, …
Lees verder "Quinoa salade met avocado, mango, mozzarella en aardbei"
Het ziet er helaas niet heel zomers uit maar de temperatuur is wel goed. We kunnen ieder geval zonder jas naar buiten, eind juni verwacht je eigenlijk 25+ graden maar helaas. Nog even geduld! Toch is het lekker om met dit weer een soepje te eten als avond eten. Dit keer maakte ik een Thaise …
Eefjesfinest 