Salades, makkelijk om te maken en je kan het overal bij serveren. Bij ons gaat wekelijks de bbq aan (als het weer het toe laat he) en daar serveren we graag een salade bij. Afgelopen week maakte ik een salade met zoete aardappel. Benieuwd hoe je deze maakt?
Wat heb je nodig voor een salade?
- 1 grote zoete aardappel
- Zakje rucola
- 10 zongedroogde tomaten
- 100 gram
- Pijnboompitten of andere pitjes.
- Dressing, ik koos voor honing-mosterd dressing.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappel en snijd blokjes zo groot als een dobbelsteen. Leg ze op een bakplaat en giet hier wat olijfolie over. Bak de zoete aardappel ongeveer 25 minuten.
Snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes, doe dit ook met de geitenkaas. Maak de rucola op smaak met de dressing, zout en peper. Voeg de zongedroogde tomaatjes, pijnboompitten en geitenkaas toe aan de rucola.
Als de zoete aardappel klaar is, laat je dit afkoelen tot het ieder geval lauw is. Voeg het toe en je kan de salade serveren.
Eefjesfinest 