Bananenbrood, je hebt er vast eerder van gehoord en ook op mijn blog vind je er meerdere recepten. Dit recept is echter niet #healthy maar smaakt er niet minder op!
Ik heb gebruik gemaakt van pure chocolade en cacao waardoor het een echte donkere bananen brood zou worden. Machtig maar lekker!
Door espresso door het recept te doen krijg je naast een koffie smaak ook nog een zachte cake.
Wat heb je nodig voor 1 cake blik?
- 240 gram bloem
- 30 ml espresso
- 2 eieren
- 100 gram cacao
- 160 gram bruine basterd suiker
- 2 tl bakin soda
- 1 tl vanille extract
- 240 gram boter (blue band heb ik zelf gebruikt)
- 150 gram soja olie
- 4 rijpe bananen
- Snufje zout
- 1 reep pure chocolade
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Voeg de bloem, cacao, zout, bakin soda, bruine basterd suiker toe en meng. Smelt ondertussen de boter op laag vuur en zet een espresso zodat het heel even kan afkoelen. Prak de bananan en voeg de vanille, eieren, olie en boter toe. Roer door met een garde en voeg als laatste de espresso toe.
Meng nu dit mengsel samen met het droge, doe dit beetje voor beetje en als het eenmaal gemengd is stop dan met roeren. Snijd de pure chocolade in kleine stukjes en voeg toe aan het mengsel, meng door met een spatel.
Verdeel het in een bakblik en bak af in de oven voor ongeveer 60-70 minuten op 170 graden. Controleer met een sate prikker, als deze nog nat is dan de cake nog eens 5minuten verlengen.
Laat de cake volledig afkoelen, je kunt hierna nog wat chocolade au bain marie smelten om erover heen te schenken. Geniet van je cake! De cake kun je zeker 4 dagen bewaren of invriezen per plak!
Eefjesfinest 