Hebben jullie al eens gehoord van Teff? Een tijd terug heb ik ooit een artikel geschreven over Teff. Klik hier om het artikel te lezen. Je kunt hier onder andere lezen waarom teff goed voor je is en hoe je het kunt gebruiken. Dit keer heb ik er pannenkoekjes van gemaakt, maar teff pap is ook lekker en voedzaam!
Als ik in de ochtend wat extra tijd heb maak ik graag gebruik van een wat uitgebreider ontbijt. Mijn ontbijt pannenkoekjes maak ik wekelijks, dit keer heb ik een halve avocado erdoor heen gemixt.
Wat heb je nodig voor 1 portie?
- 2 el teff
- Halve avocado
- 1 schep eiwitpoeder vanille
- 2 eieren
- 1 banaan
- Scheutje melk
- Snufje kaneel
toppings: banaan, honing, jam, kokosrasp
De eiwitpoeder is optioneel, ik voeg het toe om extra eiwitten aan mijn ontbijt toe te voegen. Als je dit weg laat, voeg dan wel honing of ahornsiroop toe.
Voeg alle ingrediënten in een blender of een mix kom, blend tot alles gemixt is.
Zet een koekenpan op het vuur met een beetje olie (kokos olie, olijfolie of boter).
Ik bak 3 pannenkoekjes per keer. Als je alle pannenkoekjes gebakken hebt gaan we starten met stapelen. Snijd eerst een banaan in dunne plakjes.
Leg tussen elk pannenkoekje een paar plakjes banaan. Als de stapel af is, voeg je wat jam toe, honing, strooi wat kokos rasp erover en je ontbijtje is klaar!
Geniet ervan!
Eefjesfinest 