Het werd weer eens tijd voor een soep! In het weekend maak ik graag een grote pan soep. Komt altijd goed uit, ook als je even lekkere trek hebt neem je gewoon een kommetje. Wist je dat soep maken best makkelijk is? Helemaal als je het op bouillon basis maakt en geen roux hoeft te maken. Veeeel lekkerder als zo’n blik uit de supermarkt, echt hoor!
Wat heb je nodig voor een grote pan mosterdsoep? Ongeveer 5 a 6 kommen.
- 1 prei
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 2 tl kurkuma
- 2 tl paprikapoeder
- 1 grote zoete aardappel
- Beetje peper
- 2 bouillon tabletten
- 100 gram crème fraîche
- 100 gram grove mosterd
- Olijfolie
Als eerste maak je bouillon klaar. +/- 1 liter met 2 bouillon tabletten. Was de prei en snijd het in plakjes. Snijd de ui ook in grove stukken. Zet een soeppan op het vuur en schenk er wat olijfolie in. Bak de prei, ui en knoflook aan. Wanneer de prei zacht is voeg je de kruiden toe. Voeg ook de mosterd toe. Roer kort door en voeg dan gelijk 1 liter bouillon toe aan de pan. Schil de zoete aardappel en snijd het in blokjes, voeg dit ook nog toe aan de soep. Roer door en laat het ongeveer een half uur koken.
Pureer de soep en voeg de crème fraîche toe roer door en de soep is klaar om te serveren. Proef de soep even, naar smaak kan je wat extra kruiden, mosterd of crème fraîche toevoegen.
PS: 1 kom soep bevat ongeveer 125 calorieën.
Eetsmakelijk!
Eefjesfinest 
Eén reactie op “Mosterdsoep”