Rood fruit cake met glazuur

Rood fruit cake, niks meer niks minder en juist daarom zo lekker! Het is een simpel recept en is daarom geschikt voor alle thuis bakkers. Als je binnenkort visite krijgt of je wilt iets lekkers meenemen naar vriendinnen, maak dan deze cake. De cake zal zeker in de smaak vallen, helemaal in de lente & de zomer.

Wat heb je nodig voor een rood fruit cake?

• 200 gram bloem
• 200 gram suiker
• 200 gram boter, zelf gebruik ik Blue Band
• 2 el melk
• 7 gram bakpoeder
• snufje zout
• 4 eieren
• 100 gram rood fruit diepvries,
• 100 gram poeder suiker en 2 tl water

Verwarm de oven voor op 170 graden. Daarna mix je de boter met de suiker. Voeg daarna 1 voor 1 de eieren toe.
Als het gemengd is voeg je de bloem en zout toe en uiteindelijk de melk.
Leg een vel bakpapier in het blik en giet de helft van het beslag erin.

Voeg dan de helft van het rood fruit toe. Voeg daarna de rest van het beslag erin en eindig met rood fruit.
Bak de cake af in een voorverwarmde oven van 170 graden voor ongeveer 60 minuten. Als de cake klaar is, check je de cake even met een sate prikker, als de prikker er droog uitkomt is de cake klaar.
Nog plakkerig? Laat de cake dan nog 5 min in de oven en check opnieuw. Laat daarna de cake volledig afkoelen.
Als de cake is afgekoeld, kun je de cake afmaken met glazuur. Dit maak je door poeder suiker te mengen met een heel klein beetje water. Als het een beetje stroperig is, is het goed en verdeel je het over de cake.
En dan….aansnijden en genieten!

Laat je mij weten als je deze heerlijke rood fruit jam hebt gemaakt? Tag me in je bericht op Facebook of Instagram! @eefjesfinest #eefjesfinest