Brood, altijd handig en ook vooral makkelijk. Echter hoor je snel ‘van brood wordt je dik’ nou dat ligt eigenlijk aan jezelf. Vaak gaan mensen de fout in door het brood extra dik te beleggen met ongezonde dingen zoals hazelnootpasta, hagelslag, vette worst en kaas. Als je gezond beleg erop doet past brood prima in je voedingspatroon.
Afgelopen week maakte ik een bakje pompoenhummus, recept vind je hier. Pompoenhummus kun je gebruiken op brood, wraps of groenten in dippen. De pompoenhummus blijft een aantal dagen goed in de koelkast. Daarnaast heb ik wat groenten in de oven gegrild. Top combinatie! Hieronder leg ik je stap voor stap uit wat ik gedaan heb en wat je nodig hebt.
Lunch voor 1 persoon:
- 2 boterhammen naar keuze
- Halve punt paprika
- 6 champignons
- Halve groene paprika
- Handje alfalfa
- 5 Cherry tomaten
- 2 Japaleno pepers (uit een potje)
- 2 el pompoenhummus
Verwarm de oven voor op 190 graden. Snijd de groenten en leg het op een ovenplaat. Plaats het in de oven voor ongeveer 15 minuten. Laat daarna op het aanrecht afkoelen.
Besmeer de boterhammen met pompoenhummus. Verdeel de groenten erover. Snijd de japaleno pepers in kleine stukjes en verdeel ook. Doe op beide boterhammen een klein handje alfalfa.
Optioneel: serveer er een klein beetje chili saus bij.
Geniet ervan.
Eefjesfinest 