Eiwitrijke pannenkoekjes, heerlijk en goed voor na het sporten. Dit keer heb ik in het pannenkoekenbeslag kwark verwekt. Zondag is een fijne dag om extra aandacht te geven aan je ontbijt. Ik ben dol op ontbijtje, van havermout tot uitgebreide ontbijtjes!
Beslag maken, paar kleine pannenkoekjes bakken, opmaken en klaar! Hier kan je je partner wel mee wakker maken denk ik?
Benieuwd hoe ik deze pannenkoekjes heb gemaakt?
- 1 ei
- 3 el spelt of volkoren mee
- 2 el magere kwark
- Snufje kaneel
- Scheutje melk (of amandelmelk)
- 1 banaan
- 1 el pindakaas
- 1 tl kokos rasp
- Scheutje honing
Meng het ei met de kwark. Voeg de melk en meel toe en mix het beslag. Ik heb 2 scheutjes melk gedaan, kan ook minder, dan is het beslag ook iets steviger. Als laatste meng je er wat kaneel door.
Zet een koekenpan op middelhoog vuur en doe er wat olijfolie in. Maak 3 kleine pannenkoekjes, bak ze 2 minuten en draai daarna om. Bak 1 minuut en leg ze op een bord. Bak door, tot het beslag op is.
Snijd de banaan in plakjes, leg die erom heen, versier met pindakaas en kokos raap. Schenk er wat honing over en klaar!
Eefjesfinest 