food·Taart·Tussendoortjes

Cheesecake met chocolade-sinaasappel genache 

Cheesecake, mijn favoriete taart! Een cheesecake kan je op verschillende manieren maken. Zoals in de oven, maar dat hoeft niet. Dit keer heb ik een cheesecake gemaakt die wel in de oven gaat. Hier heb ik wat hazelnoten pasta doorheen gedaan zodat er een notensmaak aanzit. Daarop een laag pure chocolade genache met geraspte sinaasappel schil. Het is een machtige taart maar zeker de moeite waard om eens te maken!

Wat heb je nodig voor een cheesecake van 26cm? 

  • 200 gram biscuit
  • 80 gram gesmolten boter
  • 600 gram mascarpone
  • 80 gram suiker
  • 2 tl cacao
  • 3 el hazelnoot pasta (chocolade pasta)
  • 3 eieren
  • 250 gram blauwe bessen
  • 1 sinaasappel

Voor de genache:

  • 1/4e geraspte sinaasappel schil
  • 100 ml room
  • 50 gram roomboter
  • 50 pure chocolade stukjes

Als eerste verwarm je de oven voor op 160 graden. Ook zet je een bak met water in de oven.

Meng de mascarpone met de eieren. Roer het mengsel goed door. Voeg de suiker, cacao en hazelnootpasta toe. Als alles goed gemengd is zet je het aan de kant.

Maal de biscuits in een keukenmachine. Heb je die niet? Doe het dan in een vries zakje en ga er met de deegroller overheen. Smelt de boter en voeg toe aan de gemalen koekjes.
Vet de springvorm in met boter (bodem en zijkanten). Doe nu de koekkruim in de springvorm en verdeel over de bodem. Druk aan met de onderkant van de lepel.

Voeg de mascarpone vulling toe en strijk af met een spatel. Belangrijk is dat het mengsel goed verdeeld is over de springvorm. Plaats de cheesecake voor 60 minuten in de oven. Daarna mag de oven uit. Doe je de deur van de oven open en laat de deur op een kier staan. Na een half uur haal je de cheesecake uit de oven en laat je het een uur afkoelen. Plaats daarna in de koelkast voor 3 uur.

De chocolade genache kan je ondertussen vast maken. Zet een pan met een laagje water op middelhoog vuur. Plaats hier een kom boven (de kom mag het water in de pan niet raken). Voeg de boter, room, roomboter(in stukjes) en kleine stukjes pure chocolade toe. Roer rustig, maar continu door. Als het alles gesmolten is en een geheel voeg je de geraspte sinaasappel toe. Plaats het voor 15 minuten in de koelkast.

Haal de cheescake uit de koelkast, verdeel de chocolade genache over de cheesecake. Maak de taart af met wat blauwe bessen, schijfjes sinaasappel.
De cheesecake is ongeveer 3 dagen houdbaar.


Geniet ervan! 

Advertenties

2 gedachten over “Cheesecake met chocolade-sinaasappel genache 

Leave a comment

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s