Boekweit pannenkoeken 

Pannenkoeken op een gezonde manier, dat kan zeker. Boekweitmeel is gezond. Het is geen graan, het komt van een kruidige plant af. Boekweit is rijk aan koolhydraten, magnesium, vitamine B1, B6 en vezels. Groot voordeel is ook dat het glutenvrij is. Prima basis voor een paar gezonde pannenkoeken!

Wat heb je nodig voor 10 pannenkoeken?

  • 250 gram boekweitmeel
  • 3 eieren
  • Snufje zout en kaneel
  • 300 gram halfvolle melk
  • Kokosolie

Bereiding:

Meng het boekweitmeel met het zout en kaneel. Voeg de eieren 1 voor 1 toe en meng het goed zodat het een soort bal wordt. Voeg nu rustig een scheut melk toe. Meng het goed zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg beetje bij beetje de rest van de melk toe.

Zet een koekenpan op middelhoog vuur. Laat de pan goed heet worden, echt een aanrader anders is je eerste pannenkoek een mislukking :).

Doe een beetje kokosolie in de pan en een lepel met het pannenkoeken beslag. Beweeg de pan een beetje heen en weer zodat het beslag goed verdeeld is. Geef het even rust, 2 minuten ongeveer en probeer dan de pannenkoek om te draaien. Zorg dat de pannenkoek gaar is van binnen. Als het te snel gaat zet het vuur dan iets lager.

Bak nu de rest van het beslag. Wil je de pannenkoeken warm houden? Plaats dan een kookpan met een laagje water op laag vuur. Plaats daar een bord op, leg de pannenkoeken erop en plaats een deksel of een ander bord erop zo blijven ze warm.

Het recept is gezond, let wel op je toppings want kaas met lekkere suikerstroop komt niet echt in de buurt van een gezonde pannenkoek. (Wel erg lekker!)

Gezonde toppings:

  • Kruidenkaas – rucola – kipfilet
  • Pindakaas (pinda pasta) – banaan – cacaonibs
  • Geitenkaas – appelstroop
  • Gewokte groenten
  • Hüttenkäse – rucola
  • Agavesiroop
  • Gebakken appel – rozijnen
  • Crème fraiche – andijvie

Laat je mij weten als je de boekweit pannenkoeken ook gemaakt hebt en erbij wat jou favoriete toppings zijn?

Advertenties

2 Replies to “Boekweit pannenkoeken ”

Leave a comment

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s