food·Taart·Tussendoortjes

Cheesecake aardbei – healthy pleasures


Vandaag heb ik met een vriendin samen ‘gezonde’ cheesecake gemaakt. Eerst alle ingrediënten in huis gehaald en aan de slag gegaan want ik maak niet heel vaak taarten en eigenlijk de eerste keer een wat gezondere variant. Zelf ben ik dol op taart en kan het ook eigenlijk niet weerstaan, van deze taart lust ik wel meerder stukken en hoef me ook niet zo schuldig te voelen :-) goede combinatie. Benieuwd naar het recept?  

Wat heb je nodig voor de bodem:

  • 200 gram Medjool dadels
  • 50 gram geweekte noten
  • 50 gram kokosmeel
  • 2 el cacao poeder body&fit shop

Ik heb een springvorm van 26cm gebruikt, met een bakpapier op de bodem zodat je geen boter nodig hebt om in te vetten.
Doe alle ingrediënten in de keukenmachine laat het even goed draaien tot het kruimelig wordt en het een beetje plakkerig is. Druk het deeg op de bodem van de springvorm, druk de kantjes ook goed aan en plaats het ondertussen in de koelkast.

Wat heb je nodig voor de vulling:

  • 300 gram Griekse yoghurt
  • 250 gram ricotta
  • 1 rijpe banaan
  • 2 el honing (of meer naar keuze)
  • 40 gram havermout
  • 3 eieren

Verwarm de oven op 135 graden.
Voeg de Griekse yoghurt, ricotta en de eieren in een bak en roer dit goed door zodat de klonten weg zijn. Voeg als laatste de havermout, honing en de geprakte de banaan toe en roer goed zodat alles gemengd is. Haal de springvorm uit de koelkast. Giet het mengsel in de springvorm en plaats het in de oven voor 60 minuten. Zelf heb ik geen oven met 135 graden, ik heb 30 minuten op 130 graden en 30 minuten op 140 graden de taart gebakken. Als de taart klaar is haal je het uit de oven en laat je het even afkoelen. Plaats de taart op een bord zodat het verder kan koelen. Let op: de taart moet echt goed afgekoeld zijn voordat je de topping erop gaat doen.

Topping:

  • 225 gram aardbeien
  • 1 el honing
  • 2 el kokos
  • evt. rode en blauwe besjes

Mix de aardbeien en de honing in de keukenmachine, zorg dat de aardbeien een beetje grof blijven. Giet dit over de taart en zorg dat alles bedekt is.
Strooi de kokos over de taart, zorg dat je dit vanaf hoog doet zodat de kokos verspreid op de taart valt. Voeg in het midden wat besjes toe voor versiering.

Plaats de taart nog even in koelkast en naar een half uur kan je de taart serveren.

De taart is prima een paar dagen goed te houden in de koelkast, al wens ik je veel succes want de taart is daar veel te lekker voor.

Advertenties

6 gedachten over “Cheesecake aardbei – healthy pleasures

Leave a comment

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s